Miel de Châtaignier, 500gr

Produit sur la commune de Puymaurin (Haute-Garonne) et récolté par l'apiculteur.

Le miel de châtaignier est un produit qui porte le nom de son arbre d’origine. Les castanea sativa mill, de la famille des fagacées, comme le chêne et le hêtre, sont de grands producteurs de pollen. Ces arbres sont surtout connus pour secréter du miellat et non du nectar. Or, le châtaignier fait exception à cette règle, par le fait qu’il secrète du nectar et éventuellement du miellat. Quant à son pollen, très abondant, il se retrouve dans les miels récoltés au printemps.

Récolte

À l’échelle mondiale, le miel de châtaignier est produit essentiellement en Italie (d’où son surnom de miel italien) et en Espagne. En France, il se trouve en grande partie en Corse. Mais le châtaignier se développe également dans d’autres régions, comme les Cévennes, la Bretagne, les Pyrénées et le Massif central.

Il fleurit à partir de la fin du mois de juin. Sa floraison dure une quinzaine de jours. La récolte du miel de châtaignier se fait donc au cours du mois de juillet. Son volume peut être affecté par les températures élevées.

Caractéristiques

Le miel de châtaignier, issu du miellat et du nectar, est un miel robuste, corsé. Il se distingue des autres miels par les caractéristiques suivantes :

• Sa couleur : variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
• Son odeur : forte
• Sa saveur : boisée, corsée, amère, et parfois même très amère
• Son acidité : très élevée (pH initial : supérieur à 5 et parfois même à 6)

Conservation

Contrairement à d’autres miels, le miel de châtaignier est un produit qui se conserve bien, et pendant plusieurs mois.

Cristallisation

Le miel de châtaignier reste liquide assez longtemps (plusieurs mois). Sa cristallisation est plutôt grossière et très lente.

Vertus

Le miel de châtaignier a plusieurs vertus sur l’organisme. C’est un produit riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments (vitamines B et C, fer, magnésium potassium, potassium, baryum, manganèse, …).

Des vertus qui permettent au miel de châtaignier de :

• stimuler et renforcer le système immunitaire
• aider à lutter contre la fatigue, vu sa forte teneur en fructose
• favoriser la circulation du sang
• faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures
• ralentir le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants
• améliorer le fonctionnement du foie et de l’estomac
• contribuer à traiter l’acné (employé à l’état brut ou mélangé à de la farine d’avoine)

Usage culinaire

Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés en cuisine, notamment pour la particularité de sa saveur et de son arôme. Il permet de parfumer certaines pâtisseries, comme les biscuits, les gâteaux et les tartes. Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre, l’utilisent dans des boissons, comme le lait, le thé et le café. D’autres l’ajoutent à des salades, des marinades, ou encore l’étalent sur des toasts de pain grillé, ….

Miel de Châtaignier, 500gr

Produit sur la commune de Puymaurin (Haute-Garonne) et récolté par l'apiculteur.

Le miel de châtaignier est un produit qui porte le nom de son arbre d’origine. Les castanea sativa mill, de la famille des fagacées, comme le chêne et le hêtre, sont de grands producteurs de pollen. Ces arbres sont surtout connus pour secréter du miellat et non du nectar. Or, le châtaignier fait exception à cette règle, par le fait qu’il secrète du nectar et éventuellement du miellat. Quant à son pollen, très abondant, il se retrouve dans les miels récoltés au printemps.

Récolte

À l’échelle mondiale, le miel de châtaignier est produit essentiellement en Italie (d’où son surnom de miel italien) et en Espagne. En France, il se trouve en grande partie en Corse. Mais le châtaignier se développe également dans d’autres régions, comme les Cévennes, la Bretagne, les Pyrénées et le Massif central.

Il fleurit à partir de la fin du mois de juin. Sa floraison dure une quinzaine de jours. La récolte du miel de châtaignier se fait donc au cours du mois de juillet. Son volume peut être affecté par les températures élevées.

Caractéristiques

Le miel de châtaignier, issu du miellat et du nectar, est un miel robuste, corsé. Il se distingue des autres miels par les caractéristiques suivantes :

• Sa couleur : variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
• Son odeur : forte
• Sa saveur : boisée, corsée, amère, et parfois même très amère
• Son acidité : très élevée (pH initial : supérieur à 5 et parfois même à 6)

Conservation

Contrairement à d’autres miels, le miel de châtaignier est un produit qui se conserve bien, et pendant plusieurs mois.

Cristallisation

Le miel de châtaignier reste liquide assez longtemps (plusieurs mois). Sa cristallisation est plutôt grossière et très lente.

Vertus

Le miel de châtaignier a plusieurs vertus sur l’organisme. C’est un produit riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments (vitamines B et C, fer, magnésium potassium, potassium, baryum, manganèse, …).

Des vertus qui permettent au miel de châtaignier de :

• stimuler et renforcer le système immunitaire
• aider à lutter contre la fatigue, vu sa forte teneur en fructose
• favoriser la circulation du sang
• faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures
• ralentir le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants
• améliorer le fonctionnement du foie et de l’estomac
• contribuer à traiter l’acné (employé à l’état brut ou mélangé à de la farine d’avoine)

Usage culinaire

Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés en cuisine, notamment pour la particularité de sa saveur et de son arôme. Il permet de parfumer certaines pâtisseries, comme les biscuits, les gâteaux et les tartes. Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre, l’utilisent dans des boissons, comme le lait, le thé et le café. D’autres l’ajoutent à des salades, des marinades, ou encore l’étalent sur des toasts de pain grillé, ….

Miel de colza en pot de 500gr. 

Produit sur la commune de Pibrac (Haute-Garonne) et récolté par l'apiculteur.

Caractéristiques

• Texture : douce, agréable, à granulation très fine.
• Couleur : d’une clarté variable. Elle est entre le gris clair et le blanc paille, selon que le miel est encore liquide ou s’est solidifié.
• Odeur : légère odeur de chou, pas très agréable pour certains, qui rappelle l’origine du colza, un croisement entre la navette et le chou. Mais, la modification de l’ADN de certaines variétés de colza a permis de neutraliser cette odeur de chou, pour ne plus sentir qu’une odeur de beurre frais.
• Goût : légèrement aromatique, plutôt sucré, sans acidité ni amertume.

Conservation

Le miel de colza se conserve plutôt bien. Etant un produit par nature humide, il doit être stocké dans un endroit sec, où le taux d’humidité est inférieur à 18%, sous peine de le voir se dégrader et finir par fermenter.

Cristallisation

Sa forte teneur en sucre (glucose et fructose) en fait un produit qui se cristallise très rapidement. En effet, quelques jours suffisent pour qu’il se solidifie.

Vertus

Le miel de colza, comme toutes les autres variétés de miel, est un produit naturel aux multiples vertus thérapeutiques. Il est riche en oligoéléments, et plus particulièrement en calcium et en bore. Sa forte teneur en glucose et en fructose en fait un excellent énergisant, souvent recommandé pour les sportifs.

Le miel de colza un produit bénéfique en cas de rhumatisme, de cholestérol et d’hémorroïdes. Il est également indiqué pour les problèmes cardio-vasculaires. Il facilite le transit intestinal et soulage les brûlures d’estomac.

Miel de colza en pot de 500gr. 

Produit sur la commune de Pibrac (Haute-Garonne) et récolté par l'apiculteur.

Caractéristiques

• Texture : douce, agréable, à granulation très fine.
• Couleur : d’une clarté variable. Elle est entre le gris clair et le blanc paille, selon que le miel est encore liquide ou s’est solidifié.
• Odeur : légère odeur de chou, pas très agréable pour certains, qui rappelle l’origine du colza, un croisement entre la navette et le chou. Mais, la modification de l’ADN de certaines variétés de colza a permis de neutraliser cette odeur de chou, pour ne plus sentir qu’une odeur de beurre frais.
• Goût : légèrement aromatique, plutôt sucré, sans acidité ni amertume.

Conservation

Le miel de colza se conserve plutôt bien. Etant un produit par nature humide, il doit être stocké dans un endroit sec, où le taux d’humidité est inférieur à 18%, sous peine de le voir se dégrader et finir par fermenter.

Cristallisation

Sa forte teneur en sucre (glucose et fructose) en fait un produit qui se cristallise très rapidement. En effet, quelques jours suffisent pour qu’il se solidifie.

Vertus

Le miel de colza, comme toutes les autres variétés de miel, est un produit naturel aux multiples vertus thérapeutiques. Il est riche en oligoéléments, et plus particulièrement en calcium et en bore. Sa forte teneur en glucose et en fructose en fait un excellent énergisant, souvent recommandé pour les sportifs.

Le miel de colza un produit bénéfique en cas de rhumatisme, de cholestérol et d’hémorroïdes. Il est également indiqué pour les problèmes cardio-vasculaires. Il facilite le transit intestinal et soulage les brûlures d’estomac.